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Dans la vallée de la Loire, Savennières est une petite appellation qui produit de grands vins. Le Clos des Perrières est un vignoble de 1,80 hectares dans le centre du village de Savennières, patrimoine mondial de l’Unesco.
Sa situation et ses 4 types de sols (sable, pierres volcaniques, schiste & granite) offrent au clos un potentiel exceptionnel, nous aimons l’appeler notre jardin.
Cépage : 100% chenin blanc.
Terroir : sable, pierres volcaniques, schistes et granite sur un clos d’1h80.
Viticulture : le vignoble est conduit en lutte intégrée sans aucun produit phytosanitaire ou engrais de synthèse.
Récolte : La récolte s’effectue en petites caisses de 25kgs, tous les fruits sont triés à la parcelle avant d’être acheminés en grappe entière dans le pressoir.
Vinification : Fermentation et élevage 9 mois en fûts de 500 L puis 9 mois en cuve sur lies fines.
Mis en bouteille à la propriété.
Servi à une température de 10 - 12°c, idéalement après 1 à 2 heures d’ouverture et de carafe, ce grand vin blanc sec s’associera avec :
- des crustacés (langoustines, homards)
- des nobles coquillages cuits (St Jacques)
- des poissons à chair ferme en sauces crèmes (turbot, sole, sandre…)
- certaines viandes blanches (blanc de volaille à la crème fraîche, veau, boudin blanc truffé…)
A consommer dans les 10 prochaines années.
16/20 guide Bettane et Desseauve (millésime 2014)
16/20 guide des meilleurs vins de France de la RVF (millésime 2015)
Médaille d’or au concours des vins du Val de Loire 2018 (millésime 2015)
